Túróval töltött cukkinifalatkák by Gordon Ramsay
Túrós-mazsolás pite nagymama konyhájából
Ízbolygó VKF kiírásának nagyon megörültem. Elöször az jutott az eszembe, hogy hát ez könnyü lesz.. de bö 2 hetembe telt, mire eldöntöttem, hogy mivel is készüljek. Ennek az oka, hogy a túró annyi lehetöséget ad, hogy alig várom mivel készülnek a többiek. A fejemben cikkázott a túrós batyu, túrós derelye, túrókrémek, túrógombóc gondolata és nagyon nehezemre esett a választás. A túróval bizony nagyon szoros és ugyanakkor mégis távoli a kapcsolatom. Annak, aki bármikor hozzájuthat eszébe se jut, hogy milyen nagy kincs a jó, finom, száraz tehéntúró.
7 éve mikor kiköltöztem Hollandiába szembe kellett néznem, hogy túró, tejföl nélkül készítsem el az ételeket. Eleinte cipeltem magammal és felpócoltam a fagyóban, dehát az úgy nem az igazi. Persze most már közbeszólnék, hogy a túrót lehet helyettesíteni! Hiszen ott van a Cottage Cheese/ Hüttenkäse, de valljuk be öszintén: ez azért még sem a mi igazi magyar túrónk. Az évek elteltével sikerült áthidalnom az akadályt és bizony ma már nem tántorodom meg, ha túrós magyar ételeket készítek.
Éppen ezért határoztam el, hogy két fajta finomsággal készülök. Egy magyar ízektöl távolálló antipastával Gordon Ramsaytöl. Ez a recept a cukkini egy új fajta használatára tanított meg.
Illetve, egy fini túrós pitével nagymama konyhájából. Ezt azért, mert az én szememben semmilyen nemzetközi túrós, ricottás étel nem múlja felül a mi magyar túrós ételeinket. Ez a sütemény isteni aromával bír. Hiheteten illapok lepik el a konyhát, amint a reszelt narancshéj belesül a felvert tojásfehérjébe.
Túróval töltött cukkinifalatkák
Hozzávalók:
4 kicsi cukkini
olivaolaj
250g túró/ricotta/cottage cheese/hüttenkäse\
1/2 citrom leve
só, bors
egy csokornyi bazsalikom
50g fenyömag
balzsamecet vagy Crema di Balsamico
Elkészítés:
1. Uborkaszeletelövel vágd fel hosszanti irányban a cukkiniket. Fektesd öket egy hosszúkás tálba, edénybe sózd, borsozd és csepegtesd met egy pár csepp olivaolajjal. 20 percre tedd el pihenni a hütöbe.
2. Amíg hül, addig elkészítem a tölteléket. Elkeverem a citromlevét 1-2 ek olivaolajjal és sóval, borssal ízesítem. Belevagdosom a bazsalikomot és hozzákeverem a fenyömagot, majd a túrót.
3. A lefektetett cukkinicsikokra egy- egy teáskanál tölteléket teszek és gyors mozdulatokkal feltekerem. Egy kis kézügyességre szükség lesz.
4. Egymás mellé sorakoztatom öket és meglocsolom olívaolajjal és balzsamecettel/Crema di Balsamico-val.
Túrós pite
Hozzávalók:
A tésztához:
20dkg liszt
8dkg Rama
8dkg porcukor
1 tojás
2-3 ek tejföl
késhegyni szódabikarbóna
A töltelékhez:
20dkg fött burgonya
25 dkg túró
2 tojás
150 g porcukor
5 dkg vaj
3dkg mazsola
3dkg narancshéj
1 cs vaniliacukor
Elkészítés:
1. A tojást a tejföllel összekeverjük. A lisztet a Ramával összedolgozzuk és hozzáadjuk a többi anyagot is. Megyúrjuk a tésztát és formába rakjuk. Én egy kb. 20*30cm tepsit használtam, tehát kisméretet. A tésztát 10 percre egy elömelegített sütöben sütjük (150fok légkeverösnél).
2. Elkészítjük a krémet: A fött burgonyát és a túrót áttörjük. A vajat kikeverjük 50g cukorral és a burgonyás túróhoz keverjük.
3. Ezután a tojássárgáját kikeverjük 100g cukorral, majd ezt is a masszához keverjük.
4. Ráöntjük a sütire és 20 percre a sütöbe rakjuk. Hagyjuk kihülni.
5. Felverjük a tojásfehérjét a vaniliacukorral és elosztjuk a sütemény tetején. Rászórjuk a reszelt narancshéjat és a mazsolát. 3-4 perc alatt megbarnítjuk az elöremelegített sütöben.
Jó étvágyat!
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése